Wer hätte gedacht, dass Grillkäse selber machen ganz einfach gelingt? Dazu benötigt man lediglich Frischmilch, etwas Joghurt und Zitronensaft. Das Besondere am Grillkäse zubereiten: Im Gegensatz zu anderen Käsesorten behält beim Grillen oder Braten seine Form und und wird knusprig.
Grillkäse Rezept Video
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Zutaten und Zubereitung
Grillkäse selber machen
Grillkäse selber machen ist ein Klacks. Sehr euch diesen Rezeptbeitrag inklusive Video an. Ladet das Rezept herunter und legt los!
Portionen: Portionen
Kalorien: 393 kcal
Zutaten
Anleitung
- Die Milch in einen Topf geben und langsam erhitzen. Dabei mehrmals umrühren damit sie nicht ansetzt.
- Die Zitrone auspressen und mit dem Naturjoghurt verrühren.
- Die Milch aufkochen lassen und die Hitze zurückdrehen.
- Die Mischung aus Joghurt und Zitronensaft langsam in die Milch hineinrühren, bis sie ausflockt.
- Eine Schüssel mit einem feinen Sieb vorbereiten, auf das Sieb ein Mullwindel legen. (Mullwindel vorher mit klarem Wasser ausspülen und auswinden.)
- Im nächsten Schritt die Käsemasse durch das Tuch gießen und etwas glattstreichen.
- Das Tuch um die Käsemasse falten und zusammendrehen. Es sollte so viel wie möglich Molke aus der Käsemasse gepresst werden.
- Anschließend den eingehüllten Käse wieder ins Sieb legen und für zirka eine halbe Stunde beschweren. Dazu eignet sich entweder eine Schüssel mit Wasser oder ein anderer schwerer Gegenstand.
- Den Käse aus dem Tuch nehmen und mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
- Den Käse in Scheiben schneiden und die frischen Kräuter, sowie den Knoblauch klein hacken. Alles mit Olivenöl in einer Schüssel für eine Stunde marinieren.
- Nun entweder in der Pfanne bei mittleren Temperaturen herausbraten oder auf dem Grill von beiden Seiten auf den Rost (bzw. Feuerplatte) legen, bis er eine goldbraune Farbe angenommen hat.
Video
Nährwerte (pro Portion)
Kalorien: 393 kcal | Kohlenhydrate: 29 g | Protein: 18 g | Fett: 24 g | Gesättigte Fettsäuren: 11 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 9 g | Cholesterin: 62 mg | Natrium: 214 mg | Kalium: 928 mg | Fasern: 1 g | Zucker: 27 g | Vitamin A: 2043 IU | Vitamin C: 34 mg | Kalzium: 689 mg | Eisen: 1 mg
Beilagen
Grillkäse passt hervorragend zu Grillgemüse und vor allem – zu Hummus! Er lässt sich außerdem wunderbar in Wraps einwickeln und genießen.
Hinweise, Tipps & Tricks
- Um Grillkäse selber zu machen, benötigt man Frischmilch. Also keine homogenisierte Milch. Der Fettanteil sollte möglichst hoch sein. Bei der Verwendung von Kuhmilch, wie in diesem Grill Käse Rezept sollte der Fettanteil mindestens 3,5 % betragen. Auch der Fettanteil im Joghurt sollte mindestens 3,5 Prozent betragen.
- Wer über keine Käsepresse verfügt, der nimmt sich einfach einen schweren Gegenstand, den er auf dem Käse platziert. Zum Beschwerden eignet sich zum Beispiel eine volle Konservendose, eine Schüssel mit Wasser oder ein großes Holzbrett.
- Zum Grillen oder Braten des Käses schneidet man ihn in Scheiben und legt ihn direkt auf den Grillrost (ohne Aluminium Grillschale). Alternativ brät man ihn in etwas Öl auf einer Grillplatte oder als Pfannenkäse bis zur gewünschten Bräunung. Das dauert pro Seite nur wenige Minuten.
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Den Käse habe ich gemacht und er ist gut geworden. Allerdings war er etwa trocken. Ich hatte ihn mariniert mit Kräutern und Olivenöl. Vielleicht hast du eine Idee wie er etwas saftiger wird?
Hallo Christa, freu mich sehr! Es könnte helfen, ihn nicht ganz so sehr auszupressen. Das ist zumindest ein Grund, den ich mir vorstellen kann. Lass mich gerne wissen ob es geholfen hat. Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Vielen Dank für das leckere Rezept
LG
Freu mich sehr, Maria und danke Dir herzlich! LG Anja
Kann ich schon etwas Salz und Pfeffer in die Milch geben?
Wenn du magst gerne, Christa
Super! Danke, im Backofen gegrillt auch bei diesen kalten Temperaturen ein Genuss.
Hallo Andreas! Eine tolle Idee 🙂 Vielen lieben Dank und lass Dir den leckeren Käse schmecken 🙂 Liebe Grüße und einen schönen Sonntag, Anja
Hallo Anja, Grillkäse ist eines meiner lieblings grillrezepte. Ich liebe Grillpäckchen mit Feta oder Schafskäse wo ich noch Chili, Paprika, Tomate und Zwiebeln mit reinschneide. Dann das Alu-Päckchen verschließen und in die indirekte Hitze. Von gekauften Grillkäsesorten halte ich aber nichts. Viele Grüße Arno
Servus Arno! Perfekt, dann habe ich wohl damit ganz genau deinen Geschmack getroffen 😉 Freut mich… So sieht es aus 🙂 Selbst gemacht ist eben immer noch das Beste, vor allem kann und darf alles ins Päckchen was einem schmeckt 😉 Dann weiterhin Viel Spaß und lass es Dir schmecken. Liebe Grüße, Anja
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Warum geht es nicht mit H-Milch und was mache ich, wenn ich nur H-Milch habe? Ich vertrage keine Kuhmilch und bei uns gibt es nur H-Ziegenmilch, keine frische. Hast du eine Idee?
Liebe Grüße Patricia
Hallo Patricia, der Fettanteil muss hoch sein und die Milch unbehandelt. Das H steht für homogenisiert. Da funktioniert es leider nicht. Vielleicht findest Du ja eine frische Ziegenmilch. Danke für das tolle Lob und liebe Grüße, Anja
Hallo, normalerweise kommentiere ich erst, wenn ich es auch gemacht habe. Deshalb spar ich mir auch gerne die intelligenzfreien Sprüche wie: „ich werde es bestimmt mal…“
Hier möchte ich dennoch ein Lob aussprechen – für die umfangreiche Beschreibung – bis hin zur Restevewertung mit der Molke, Zeiten, Temperaturen, Anwendungen, Alternativen …
Vielen Dank
Aber JETZT: SOLLTE ich es mal… dann so wie hier beschrieben…
Vielen lieben Dank für dein Lob 🙂 Das freut mich wirklich sehr, wenn Dir der Beitrag gefällt. Viel Freude beim ausprobieren und lass Dir schmecken 😉 Liebe Grüße, Anja
gern geschehen. Jetzt hab ich es probiert und Salz und Pfeffer im Zwischengang schon eingearbeitet. Wir haben es auf der Plancha vom Gasgrill mit diversen Gemüsen und ausgelösten Hähnchenkeulen zubereitet. Abschließendes Urteil: Uninteressant für unsere Küche. Als Ersatz für Fleisch in einer veganen Küche sicherlich passend, für uns war es keine Bereicherung. Der Käse als solcher liess sich wunderbar schneiden und grillen und bekam auch eine appetitliche Bräunung. Dafür also vielen Dank für die hervorragende Rezept – Beschreibung.
Okay dann erstmal Vielen lieben Dank fürs Lob und das ausprobieren. Logo, jeder hat doch eine andere Vorstellung und Geschmack, aber ein Urteil kann es eben auch erst nach dem probieren geben 😉 Somit alles richtig gemacht 😉 Merci und Liebe Grüße, Anja
Mega! Freu mich schon aufs Nachgrillen 🙂
Viel Spaß, Hamoud! Danke Dir und liebe Grüße, Anja