Frühlingsrollen, bitte nicht verwechseln mit Sommerrollen, sind eine Spezialität der asiatischen Küche und werden traditionell als Vorspeise serviert.
Das Frühlingsrollen Rezept besteht aus einem Teigmantel mit einer Füllung aus Gemüse – es gibt sie sowohl rein vegetarisch, als auch zusätzlich mit Fleisch oder Fisch. Wer nun denkt, dass Frühlingsrollen selber machen schwierig ist, der irrt sich.
Ich zeige euch vom Frühlingsrollenteig über die richtigen Zutaten bis hin zur perfekten Soße alle wichtigen Schritte. Danach könnt ihr die leckeren Röllchen bei der nächsten Party euren Freunden servieren oder einfach mal einen ganz original asiatischen Abend zu Hause veranstalten.
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Frühlingsrollen Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Rinderhackfleisch: Sorgt für eine herzhafte Grundlage der Füllung und bringt gemeinsam mit dem Gemüse eine kräftige Komponente in die Frühlingsrollen.
- Paprika, Karotten und Weißkohl: Bringen frische Gemüsenoten in die Füllung und sorgen für eine ausgewogene Mischung im Inneren der Röllchen.
- Bambussprossen und Sojasprossen: Ergänzen das Gemüse um typische Zutaten der asiatischen Küche und runden die Füllung geschmacklich ab.
- Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebel: Geben der Füllung ihre aromatische Richtung und sorgen für die charakteristische Würze.
- Sesamöl: Liefert ein leicht nussiges Aroma und verbindet die Zutaten der Füllung beim Andünsten.
- Mehl, Wasser und Salz: Bilden gemeinsam den einfachen Teig, aus dem die dünnen Hüllen für die Frühlingsrollen entstehen.
- Speisestärke und Wasser: Ergeben eine kleine Mischung, die beim Rollen als Kleber dient und die Frühlingsrollen zusammenhält.
- Sonnenblumenöl: Ermöglicht das Frittieren der Röllchen und sorgt für die goldbraune, knusprige Oberfläche.
Wie du ALLE Fehler bei den 10 größten Rezeptklassikern vermeidest.
Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Rezept für Frühlingsrollen gliedert sich in drei einfache Hauptschritte. Schon beim ersten Versuch fand ich besonders interessant, wie schnell aus wenigen Handgriffen die typischen Frühlingsrollen entstehen.
1. Füllung vorbereiten
Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebel und Gemüse klein schneiden. Anschließend alles gemeinsam mit Sesamöl in der Pfanne andünsten und danach abkühlen lassen.
2. Teigplatten herstellen
Mehl, Salz und Wasser zu einem flüssigen Teig verrühren. Dünne Teigplatten in einer Teflonpfanne ausstreichen, kurz backen und vorsichtig lösen.
3. Frühlingsrollen füllen und zubereiten
Etwas Füllung auf ein Teigblatt setzen, Seiten einschlagen und aufrollen. Danach grillen, im Ofen garen oder in Öl frittieren, bis die Frühlingsrollen goldbraun sind.
Weitere asiatische Rezepte auf meinem Blog wären Butter Chicken, das berühmte Chop Suey oder auch gebratene Nudeln.
Frühlingsrollen selber machen Video Rezept
Woher stammen Frühlingsrollen?
Frühlingsrollen stammen ursprünglich aus China und gehören dort zu den traditionellen Gerichten rund um das chinesische Frühlingsfest, also das Neujahr nach dem Mondkalender. In der chinesischen Küche tragen sie den Namen „Chun Juan“ und bestehen aus dünnem Teig, der mit Gemüse oder Fleisch gefüllt und anschließend gebraten oder frittiert wird.
Die kleinen Rollen symbolisieren den Beginn des Frühlings und damit auch den Start der neuen Erntezeit. Von China aus verbreitete sich das Gericht im Laufe der Zeit in viele andere Länder Asiens, wodurch zahlreiche regionale Varianten entstanden.
Die knusprig frittierten Frühlingsrollen, die man heute häufig in Restaurants oder bei asiatischen Buffets findet, orientieren sich jedoch weiterhin stark an der ursprünglichen chinesischen Version.
Beilagen für Frühlingrollen
Natürlich serviert man Frühlingsrollen am besten mit Sojasoße oder Sweet Chili Sauce, den Klassikern. Auch ok wäre Teriyaki Sauce oder Sambal Oelek – wobei es mit Letzterem sehr scharf gerät. Die Saucen einfach in kleine Schälchen füllen. So lassen sich die Frühlingsrollen gut mit den Enden hineintauchen.
Welche Fehler bei Frühlingsrollen vermeiden?
Beim Frühlingsrollen selber machen passieren meist ein paar typische Dinge, die sich leicht vermeiden lassen. Einer der häufigsten Fehler ist eine zu warme Füllung. Wenn die Gemüse-Fleisch-Mischung noch heiß ist, wird der Teig schnell weich und lässt sich schlechter rollen. Deshalb die Füllung immer erst vollständig abkühlen lassen.
Ein weiterer Punkt ist der Teig. Wird er zu dick in die Pfanne gestrichen, entstehen später feste und wenig knusprige Rollen. Ist er dagegen zu dünn, reißt er beim Füllen oder Rollen. Eine gleichmäßige, dünne Schicht sorgt für stabile und später schön krosse Frühlingsrollen.
Auch beim Rollen selbst lohnt sich etwas Sorgfalt. Die Füllung gehört in das untere Drittel des Teigblattes, danach wird zuerst von unten über die Füllung geklappt und anschließend die Seiten eingeschlagen. So bleibt alles sauber eingeschlossen und nichts fällt beim Garen heraus.
Beim Frittieren spielt die Temperatur eine wichtige Rolle. Ist das Öl nicht heiß genug, saugen sich die Frühlingsrollen voll Fett. Bei ausreichend heißem Öl hingegen bräunen sie schnell und bekommen die typische knusprige Oberfläche.
Wer diese Punkte beachtet – abgekühlte Füllung, gleichmäßige Teigplatten, sauber gerollte Röllchen und ausreichend heißes Öl – bekommt Frühlingsrollen, die außen knusprig und innen schön gefüllt sind.
FAQs
Was ist der Unterschied zwischen Frühlingsrollen und Sommerrollen?
Frühlingsrollen bestehen aus einem dünnen Teigmantel und kommen meist knusprig aus der Pfanne oder aus dem heißen Öl. Sommerrollen dagegen werden mit Reispapier zubereitet und nicht gegart, sondern frisch gefüllt serviert. Dadurch bleiben Sommerrollen weich, während Frühlingsrollen ihre typische knusprige Hülle haben.
Was ist der Unterschied zwischen chinesischen und vietnamesischen Frühlingsrollen?
Chinesische Frühlingsrollen sind oft größer und besitzen einen dünnen Teigmantel aus Weizenmehl. Sie enthalten häufig Gemüse und manchmal auch Hackfleisch und kommen knusprig frittiert auf den Tisch. Vietnamesische Frühlingsrollen fallen meist etwas kleiner aus und enthalten oft Glasnudeln, Gemüse und Fleisch, wobei ebenfalls eine knusprige Zubereitung üblich ist.
Was braucht man alles für Frühlingsrollen?
Für Frühlingsrollen braucht man in erster Linie eine Füllung aus Gemüse und häufig auch Fleisch, dazu Teigblätter für die Hülle. Die Zutaten für die Füllung werden in der Pfanne kurz angedünstet und anschließend eingerollt. Danach lassen sich die Rollen frittieren, im Ofen garen oder auch auf dem Grill zubereiten.
Welche Gewürze passen zu Frühlingsrollen?
Frühlingsrollen leben vor allem von einer würzigen Füllung. Häufig kommen Zutaten wie Knoblauch, Ingwer und andere aromatische Gewürze zum Einsatz, die der Mischung ihre typische asiatische Note geben. Ergänzend sorgen passende Soßen wie Sweet Chili Sauce oder Sojasoße beim Servieren für zusätzlichen Geschmack.
Fazit
Frühlingsrollen gehören für mich zu den Gerichten, die auf einem Tisch mit kleinen Snacks einfach immer gut ankommen. Außen knusprig, innen mit einer würzigen Füllung – und durch ihre handliche Form passen sie perfekt zu einem gemütlichen Abend oder zu einer größeren Runde mit Gästen.
Wer Spaß an solchen internationalen Fingerfood Rezepte hat, findet auf meinem Blog noch viele weitere Ideen. Neben diesen Frühlingsrollen passen zum Beispiel auch Bruschetta aus Italien, Tacos aus der Tex-Mex Küche oder Falafel aus der Türkei wunderbar auf ein Buffet mit kleinen Häppchen.
Genau diese Mischung aus verschiedenen Küchen macht Fingerfood Rezepte so spannend, weil sich daraus ganz unkompliziert ein abwechslungsreicher Tisch zusammenstellen lässt.
Habt ihr schon ein paar Ideen für eure Frühlingsrollen Füllung? Dann schreibt sie mir in die Kommentare unterhalb von diesem Artikel! Ich wünsche guten Appetit!
Zutaten und Zubereitung
Frühlingsrollen selber machen | Original Rezept
Zutaten
Füllung
- 250 g Rinderhackfleisch
- 2 EL Sesamöl
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Ingwerwurzel
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 Karotten
- 100 g Weißkohl
- 100 g Bambussprossen
- 100 g Sojasprossen
- 0,5 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Meersalz
- 0,5 TL Pfeffer
Teig
- 300 g Mehl (z.B. Weizenmehl)
- 500 ml Wasser
- 1 TL Salz
Teigkleber
- 1 TL Speisestärke
- 2 TL Wasser
Frittieren
- 1 Liter Sonnenblumenöl
Anleitung
Füllung
- Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
- Paprika, Weißkohl und Karotten in kleine Streifen schneiden.
- Bambus- und Sojasprossen abgießen, die Bambussprossen gegebenenfalls ebenfalls noch kleiner schneiden.
- Sesamöl in eine Pfanne geben und alle Zutaten darin andünsten und anschließend erkalten lassen.
Teig
- Während die Füllung abkühlt, Mehl und Salz in eine Schüssel geben und das Wasser hineinrühren.
- Eine mit Teflon beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
- Den flüssigen Teig mit einem hitzebeständigen Silikon-Pinsel rechteckig oder rund in die Pfanne streichen. Dabei sollte der Teig gleichmäßig und nicht zu dick, aber auch nicht zu dünn aufgetragen werden.
- Nach ein paar Sekunden, wenn der Teig anfängt fest zu werden, mit einem Heber vorsichtig lösen. Anschließend die nächsten Teigplatten auf diese Weise backen.
Füllen
- Speisestärke und Wasser anrühren.
- Nun setzt man jeweils auf das untere drittel eines Teigblattes zirka zwei Esslöffel der Füllung.
- Anschließend klappt man den Teig zuerst von unten nach oben über die Füllung und schlägt dann die Seiten nach innen ein.
- Das obere Drittel des Teigs vor dem Zusammenrollen mit der Speisestärke-Mischung bestreichen.
Zubereitung auf dem Grill, in der Pfanne oder in der Friteuse:
- Die rohen Frühlingsrollen entweder bei 200 bis 230 Grad auf indirekter Hitze 15 bis 20 Minuten goldbraun grillen. (Gelingt auch im Backofen)
- Zum Frittieren in der Pfanne das Sonnenblumenöl auf 180 Grad erhitzen und die Frühlingsrollen zirka 3-5 Minuten von beiden Seiten bis zur gewünschten Bräunung frittieren. Alternativ können die Frühlingsrollen auch in der Friteuse zubereitet werden. (Für das Frittierfett die Mengenangaben der Friteuse beachten.) Die Garzeit beträgt hier ebenfalls etwa 5 Minuten bei 180 Grad. Gleiches gilt für die Zubereitung im Dutch Oven.
Video
Nährwerte (pro Portion)
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Das ist einfach lecker!
Danke, lieber Marco!
👍🏼👍🏼👍🏼
Grüß dich Lilly,
danke dir 👍🏼
Liebe Grüße, Anja
Sehr gutes Rezept.
Tatsächlich sind diese einfachen Dinger ganz schön schwierig herzustellen. Ich musste mir viel mehr Mühe geben als bei anderen Gerichten.
Hier macht wirklich Übung den Meister, ab es klappt.
Mit aufgeben!
Hallo Brigitte,
da hast du absolut recht – Frühlingsrollen sehen so einfach aus und haben es dann doch in sich 😉 Aber genau wie du sagst: Übung macht den Meister! Schön, dass du dranbleibst und nicht aufgibst. Das lohnt sich am Ende immer.
Liebe Grüße, Anja
Sehr gut kommentiert, erklärt und ausgeführt!
Hallo,
danke dir für die wertschätzenden Worte. Genau so soll ein Rezept begleiten.
Liebe Grüße, Anja
Wirklich einfach und sehr sehr lecker. Endlich ein Rezept dass ohne TK Teig auskommt ♡
Servus Pierre,
genau das freut mich: frisch gemacht schmeckt es einfach anders, besonders ohne Fertigteig. Schön, dass dir die Frühlingsrollen so gut gelungen sind.
Liebe Grüße, Anja
Hallo Anja, ich finde deine Rezepte immer Klasse.
Könntest du dir vorstellen auch Rezepte für den Utschak und Kasan zu testen.
Gruß Otmar
Hallo Otmar, danke dir für deine Anregung 😃 Spannende Idee, die beiden Geräte mal zu testen – nehme ich gerne auf!
Viele Grüße, Anja
köstlich
Liebe Tanja, danke dir für dein Lob zu den Frühlingsrollen. Köstlich trifft es genau. Liebe Grüße, Anja
shr gut beschrieben, mit Teig, mit Sosse, einfach gut, werde es heute schon nachmachen
Dann gutes Gelingen und Guten Appetit, Sigi! Liebe Grüße, Anja
du bist super,danke
Freu mich sehr und danke Dir, liebe Anni! 🙂 LG Anja
Das Rollen solltest du noch ein bisschen üben. 🙂 aber das Rezept ist sehr gut!! danke
Danke Dir, liebe Ingrid, das mache ich! 🙂 Liebe Grüße, Anja
Ahhhhhh, das klingt super. Ich liebe Frühlingsrollen, esse sie aber eigentlich nur beim Chinesen. Diese TK Dinger verdienen ja den Namen nicht. Selbst noch nie gemacht, ich dachte immer, man braucht dazu Reispapier. Dein Rezept klingt prima. Die Füllung würde ich noch mit Mu Errh Pilzen und paar fertig gegarte Glasnudeln ergänzen. Und eventuell etwas 5Gewürz. Frage: geht das nur in einer beschichteten Pfanne? Ich habe zwar noch ein Uralt Ding, aber aus ökologischen Gründen benutze ich eigentlich keine beschichteten Pfannen und Töpfe mehr. Bzw. sollte bei Edelstahl oder Gusseisen vielleicht doch etwas Öl genommen werden?
Liebe Mechthild, freue mich, wenn Dir das Rezept gefällt und auch Deine Idee dazu hören sich super an! Ja, es muss eine beschichtete Pfanne sein. Ich denke mit Öl und so eine dünne Teigschicht gibt eine Sauerei 😉 Aber ich hab es ehrlichgesagt noch nicht ausprobiert. Vielleicht, was ich mir noch vorstellen kann ist ein Waffel- oder Crepeseisen eine Idee, falls Du das hast. Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Kann ich selbstgemachte Frühlingsrollen mit filoteig machen und in der Heißluftfritteuse garen?
Guten Morgen Andrea! Könnte ich mir durchaus vorstellen 😉 Müsste klappen… Falls Du es ausprobiert hast, lasse es mich gerne wissen 😉 Danke für deinen Beitrag, Viel Spaß und ein schönes Wochenende. Liebe Grüße, Anja
Guten Tag,
Das Video ist toll und verständlich. Ich vermute, dass meine Frühlingsrollen nach ihrem Rezept sehr gut schmecken werden. Dazu sind Sie sehr hübsch und sehr sympatisch, es rundet natürlich ihren Beitrag hervorragend ab!
Besten Dank und herzliche Grüße
Vielen lieben Dank, freue mich sehr, Frèdèri! Gutes Gelingen und liebe Grüße, Anja
süsse Füllung!!
Ich habe in Vietnam Frühlingsrollen gefüllt mit Banane und Shrimps bekommen, und dies zuhause nachgemacht.Sehr lecker
Hallo Stefan, warum nicht.:) Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Hallo Frau am Grill,
Supername!
Ganz einfach tolles Loempia so nennen wir es in de Niederlanden, Rezept. Als Niederländer kenne ich nur die Fritteuse, aber werde jetzt mal für meinen Dinnerclub die Variante mit dem Grill ausprobieren.
Vielen Dank für das Rezept was SIe ganz einfach und sehr charmant vorgetragen haben.
Einen lieben Gruß aus Köln
Ton Berendsen
Hallo Ton! Schön zu hören, wenn ich Dich für Neues begeistern konnte 😉 Vielen lieben Dank für dein Lob und die schönen Worte 🙂 Ich wünsche Dir viel viel Spaß beim nachmachen und lass mich unbedingt wissen, wie das Ergebnis geworden ist 😉 Ich warte gespannt 🙂 Liebe Grüße zurück nach Köln, Anja
Sehr sehr lecker die in Öl gebackene.
Vielen lieben Dank Lia – freut mich 😉 Liebe Grüße, Anja
Super simple, ich ess so gerne Frühlingsrollen werde ich auf jeden fall mal nachmachen. Vielen Dank!
Viele Grüße, Yasi
Danke liebe Yasi 🙂 freut mich sehr. Da habe ich wohl mit meinem Rezept bei Dir voll ins schwarze getroffen 😉 Viel Freude beim nachmachen, lass Dir schmecken. Liebe Grüße, Anja
Heute erstmals probiert, bin begeistert! Habe zur Füllung noch etwas Sojasoße gegeben, statt Kreuzkümmel, den ich nicht hatte, gerösteten Sesam.
Gibt’s jetzt öfter mal bei uns ?
Klasse liebe Christine! Schön zu hören, dass ich Dich mit meinen Frühlingsrollen so überzeugen konnte. Logo, auch gerösteter Sesam passt hervorragend! Lasst es Euch schmecken… Liebe Grüße, Anja
Interessant! Ich hab diese Frühlingsrollen heute gekocht, allerdings habe ich die Füllung etwas abgeändert und habe sie in der Pfanne herausgebacken. Sie wurden wunderbar ?.
Hallo Christine! Logo, genau so soll es sein 😉 Das Rezept ist nicht in Stein gemeißelt und ich freue mich immer Euere Abwandlungen zu lesen, so gibt es viele neue Inspirationen 😉 Vielen Dank für dein Feedback. Liebe Grüße, Anja
Hallo Anja,
ich bin durch Zufall auf Dein Video gestoßen. Immer wollte ich schon mal selber Frühlingsrollen machen. Es ist ja gar nicht schwer. Ich werde das Rezept auf jeden Fall nachmachen. Das Videom hat mir sehr gut gefallen.
Hallo Renate! Absolut, ist wirklich überhaupt kein Hexenwerk 😉 Vielen lieben Dank! Es freut mich sehr, dass du mein Rezept nachmachst 🙂 Gutes Gelingen und lass mich auf jeden Fall wissen, wie Dir die Rollen geschmeckt haben 🙂 Schönen Nikolaus und liebe Grüße, Anja
Hatten wir gestern 😉 Selbst gemachte Frühlingsrollen nach deinem Rezept! Super…
Danke Carmen, schön zu hören… Freut mich! Liebe Grüße, Anja
Also ich mag süßes wirklich gerne ☺️ aber bei den Frühlingsrollen bleibe ich lieber bei der klassischen Variante mit Sweet Chili Sauce ? Dann lieber zum Dessert eine schöne süße ausgebackene Banane ? buon appetit
Sicher lieber Harald, so hat doch jeder seine Vorlieben 😉 Aber bei so einem süßen Dessert sag ich natürlich auch nicht nein 😉 Danke für dein Feedback! Liebe Grüße, Anja
Guten Morgen Anja! Ein wirklich tolles Rezept, gerade für mich, wo ich doch diese Dinger sooooo mag. Bevor ich dein Rezept kannte habe ich mich nie an diese leckeren Röllchen getraut. Aber jetzt schon öfter ausprobiert und mittlerweile klappt es echt gut 🙂 Bin schon richtig experimentierfreudig 🙂 Liebe Grüße Sandra
Hallo Sandra! Es freut mich zu lesen, dass ich Dich animieren konnte diese leckeren Frühlingsrollen selber zu machen. Logo, alles eine Frage der Übung 😉 Viel Spaß und lass Dir diese Leckerei weiterhin gut schmecken. Liebe Grüße, Anja
Hallo,
habe die Frühlingsrollen gestern gemacht. Klappte super mit Mehl 405. Habe es schon einmal mit Vollkornmehl versucht, habe die Teigfladen überhaupt nicht am Stück aus der Pfanne bekommen 🥴
Hallo Marion,
danke fürs Teilen deiner Erfahrung. Mit 405er klappt es, genau!
Liebe Grüße, Anja
Es gefällt mir von allen Videos, die ich über Frühlingsrollen selbermachen gesehen habe am besten!
Heutemittag mache ich mit meinem Sohn zusammen dein Rezept nach, wir sind schon gespannt!!!!
Dann wünsche ich gutes Gelingen und Guten Appetit lieber Georg! LG Anja
Kann man die Teigblätter einfrieren? Sollte man sie nach dem backen feucht abdecken?
Nach deiner Antwort wage ich mich auch ans Nachkochen, bin mal gespannt.
Am meisten freue ich mich auf den selbst hergestellten Teig, ich habe bisher verzweifelt nach einem Filo Teig gesucht, der nicht wie so papierig und schwer zu verarbeiten ist wie Yufka Teig oder Strudelteig. Deshalb habe ich mich riesig gefreut auf dein Seite und vor allem auch auf deine Video Anleitungen gestoßen zu sein.
Hallo Monika, Danke Dir, freut mich! Also der Teig ist, wenn mal gebacken recht unkompliziert und auch beim Übereinanderlegen klebt er nicht zusammen. Einfrieren kann ich mir vorstellen. Vielleicht zur Sicherheit etwas dazwischen legen. Backpapier oder so. Könnte es mir aber auch ohne vorstellen. Das wäre jetzt schön, wenn Du, falls Du´s ausprobierst, uns an Deinem Erfahrungsschatz teilhaben lässt. Wenn Du magst. 🙂 Gutes Gelingen und liebe Grüße, Anja
Hallo Anja,
ich habe das Rezept ausprobiert. Alles genau nach Anleitung. Das Ergebnis war: Es hat allen (auch mir) hervorragend geschmeckt. Ich werde demnächst mehrere Rezepte ausprobieren.
Hallo Peter, das freut mich sehr! Vielen lieben Dank und einen schönen Sonntag. LG Anja