Bistecca alla fiorentina | Italiens berühmtestes Steak

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Bistecca alla fiorentina ist Italiens berühmtestes Steak. Wie man das Porterhouse Steak Rezept umsetzt erfahrt ihr in diesem Beitrag.

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit45

Gesamtzeit1

Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen

Küche: Italienisch

Suchbegriff: einfach, gelingsicher, lecker, original, saftig

Servings: Portionen

Calories: 1742kcal

Author: Anja Würfl

Das Steak mindestens 2 Stunden vor dem Grillen oder Braten aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen, den Grill auf höchste direkte Hitze vorheizen (mind. 300 Grad oder mehr) und das Steak zuerst von der einen Seite ein paar Minuten anrösten lassen. (Alternativ in der Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten)
Anschließend wenden und wieder ein 2 bis 3 Minuten grillen.
Zum Schluss das Steak senkrecht aufstellen und von der Knochenseite ebenefalls ein paar Minuten grillen.
Jetzt in die dickste Stelle des Steaks ein Kerntemperaturthermometer einführen.
Das Steak im indirekten Bereich vom Grill oder im Backofen bei 140 Grad bis zur gewünschten Kerntemperatur garziehen (rare: 50–52 °C, medium rare: 54–56 °C, medium: 58–60 °C).
Währenddessen die Blätter von Rosmarin abstreifen und klein hacken, sowie die Knoblauchzehen mit dem Messer zerdrücken.
Rosmarin und Knoblauch ins Olivenöl geben, verrühren und Beiseite stellen.
Das Steak vor dem Servieren 10 Minuten in Butcher Paper oder Backpapier eingewickelt ruhen lassen und anschließend mit einem scharfen Messer das Fleisch vom T-förmigen Knochen befreien, in Tranchen schneiden und mit dem aromatisierten Olivenöl sowie Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer und den gewünschten Beilagen servieren.