Deftige Bauernpfanne mit Ei
Die deftige Bauernpfanne mit Ei ist ein schnelles Rezept für Herbst und Winter um die Energievorräte aufzuladen.
Servings: 2 Portionen
Calories: 1070kcal
Zutaten
- 500 g gekochte Kartoffeln
- 300 g Salami
- 2 Stück Zwiebeln
- 250 g Weißkohl (gehobelt)
- 2 Stück Paprika
- 4 Stück Essiggurken
- 1 TL Kümmel
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL Butterschmalz
- 2 Stück Eier
- 4 EL Schnittlauch (frischer)
- 1 Prise Salz (zum Würzen)
- 1 Prise Pfeffer (zum Würzen)
Anleitung
- Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
- Die Salami in Ringe schneiden und die Zwiebeln schälen und grob hacken.
- Den Weißkohl hobeln, die Paprika in grobe Stücke und Essiggurken in feine Scheiben schneiden.
- Das Butterschmalz erhitzen und zuerst die Zwiebeln leicht anbraten, dann den Weißkohl und den Kümmel hineingeben und bei mäßiger Hitze zirka 5 Minuten anbraten.
- Anschließend die Salami zugeben und ebenfalls leicht anbraten.
- Dann die Kartoffeln, die Paprika und die Essiggurken unterheben und etwas andünsten lassen.
- Vor dem Servieren die Eier hineinschlagen und bei geschlossenem Deckel bis zur gewünschten Konsistenz braten lassen. (Zirka 6 Minuten)
- Mit frischer Petersilie garnieren und jeder für sich gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
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Nährwerte
Kalorien: 1070kcal | Kohlenhydrate: 76g | Protein: 50g | Fett: 64g | Gesättigte Fettsäuren: 24g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 8g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 28g | Transfette: 0.01g | Cholesterin: 301mg | Natrium: 4635mg | Kalium: 2560mg | Fasern: 16g | Zucker: 18g | Vitamin A: 5782IU | Vitamin C: 262mg | Kalzium: 254mg | Eisen: 7mg