Elisenlebkuchen | handgemacht wie vom Weihnachtsmarkt
Meine Elisenlebkuchen schmecken wie die Originale handgemacht wie vom Weihnachtsmarkt. Saftig, würzig und süß!
Servings: 30 Portionen
Calories: 161kcal
Zutaten
- 4 Eier
- 150 g brauner Zucker
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 1 Prise Salz
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Zimt
- 6 Tropfen Rumaroma
- 6 Tropfen Zitronenaroma
- ½ TL Natron
- 200 g Mandeln (gemahlen)
- 200 g Haselnüsse (gemahlen)
- 50 g Orangeat
- 50 g Zitronat
- 200 g Kuvertüre
Anleitung
- Eier in einer Rührschüssel mit dem Mixer auf höchster Stufe 1 Min schaumig schlagen.
- Zucker mit Vanillezucker und der Prise Salz mischen und langsam einstreuen und ca. 4 Minuten in der Schüssel schaumig schlagen bis sich der Zucker vollkommen aufgelöst hat.
- Aromen und Gewürze zugeben und 2 Minuten weiterschlagen.
- Natron zu den Nüssen geben und langsam zur Schaummasse geben
- Ebenso das sehr klein gehakte Zitronat und Orangeat unterrühren.
- Auf jede Oblate einen Esslöffel Teig geben und mit einem in Wasser getauchten Löffel glatt streichen. Profis verwenden eine Lebkuchenglocke, Amateure einen Eisportionierer und ich mach's mit dem Löffel und Augenmaß sowie meinen Händen. Die Lebkuchen ca. 1 Stunde an der Luft trocknen lassen und danach erst für eine Backzeit von 20 Minuten bei 150 C Umluft backen. Bitte ein wenig Abstand halten!
- Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen und die Lebkuchen damit nach dem erkalten bestreichen. Evtl. mit Mandeln oder auch nur Mandelhälften (alt. Walnüsse) verzieren.
- Dann kann auch schon Kaffee aufgesetzt werden...
Nährwerte
Kalorien: 161kcal | Kohlenhydrate: 14g | Protein: 4g | Fett: 11g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 6g | Transfette: 0.003g | Cholesterin: 22mg | Natrium: 32mg | Kalium: 107mg | Fasern: 2g | Zucker: 11g | Vitamin A: 35IU | Vitamin C: 0.5mg | Kalzium: 32mg | Eisen: 1mg