Entrecote braten | perfektes Steak Rezept für die Küche
Entrecote braten funktioniert in Pfanne und Backofen. Hier eine genaue Anleitung wie das Entrecote Steak braten klappt und auf was es ankommt.
Servings: 1 Portion
Calories: 1099kcal
Zutaten
- 350 g Entrecote
- 3 EL Sonnenblumenöl
- Meersalz (Fleur de Sel)
- Pfeffer
Anleitung
Dünne Entrecote Steaks (bis 1,5 Zentimeter)
- Das Fleisch für 1 Stunde Raumtemperatur annehmen lassen.
- Das Öl in der Pfanne erhitzen.
- Das Steak von einer Seite für 3 Minuten braten, sodann wenden und für weitere drei Minuten braten. Dabei schon die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
- Mit dem Kerntemperatur-Thermometer die Kerntemperatur messen. Sodann entscheiden, ob's noch ein wenig weiter brutzeln muss - aber bei geringer Hitze!
- Kurz vor dem Erreichen der gewünschten Kerntemperatur (1-2 Grad) von der Hitzequelle nehmen und noch für einige Minuten ruhen lassen. Das erreichen der gewünschten KT kann durchaus bei dicken Rib Eye Steaks 30 Minuten dauern.
- Mit Meersalz und Pfeffer servieren.
Dicke Entrecote Steaks (ab 1,5 Zentimeter)
- Das Fleisch für eine Stunde Raumtemperatur annehmen lassen.
- Das Öl in der Pfanne erhitzen.
- Das Steak von beiden Seiten jeweils für 3 Minuten scharf anbraten.
- Nun ab damit in den auf 120 Grad (Ober Unterhitze) vorgeheizten Backofen.
- Mit dem Kerntemperatur-Thermometer die Kerntemperatur messen. Kurz vor dem Erreichen der gewünschten Kerntemperatur (1-2 Grad) von der Hitzequelle nehmen und noch für einige Minuten ruhen lassen. (In Butcher Paper oder Alufolie einwickeln.)
- Erst ganz zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.
Nährwerte
Kalorien: 1099kcal | Protein: 70g | Fett: 91g | Gesättigte Fettsäuren: 26g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 4g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 59g | Cholesterin: 214mg | Natrium: 182mg | Kalium: 938mg | Vitamin A: 53IU | Kalzium: 25mg | Eisen: 6mg