Ein Stück Alufolie mit Backpapier belegen und zusammenfalten, sodass es zweilagig wird und daraus eine Art „Schiffchen“ oder Schale bauen und die Ränder hochfalten. Alternativ eine feuerfeste Grillschale verwenden. Grillen ohne Alufolie funktioniert in Grillschalen aus Edelstahl.

Etwas Olivenöl in die Schale träufeln und den Feta in die Grillschalen legen, sowie die in kleine Würfel geschnittene Paprika und die Schalotte, ebenso den fein gehackten Knoblauch verteilen.

Die Stücke und das Gemüse mit Kräutern und Gewürzen (als Alternative zu Thymianzweigen eignen sich zum Beispiel Rosmarin und Chiliflocken, aber auch Frühlingszwiebeln) bestreuen und etwas salzen und pfeffern.

Mit Olivenöl beträufeln und den Grill Feta bei 200 bis 220 Grad zirka 20 bis 30 Minuten im indirekten Bereich auf dem Grillrost oder im Ofen backen.