Fränkischer Kartoffelsalat | zu Bratwurst & Schnitzel
Fränkischer Kartoffelsalat im Oma Style. Einfaches Rezept. Passt wunderbar als Beilage zu Bratwurst und Schnitzel.
Servings: 5 Portionen
Calories: 320kcal
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln (auf alle Fälle festkochende Kartoffelsorte, weil mehlige Sorte wird schnell matschig im Salat)
- 1 Stück Zwiebel
- 4 EL Weinessig
- 6 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL Senf
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL Zucker
- 150 ml Brühe (Gemüsebrühe oder Fleischbrühe)
- 1 Bund Schnittlauch (alt. Petersilie)
Anleitung
- Die Kartoffeln waschen.
- In den Kochtopf packen und im heißen Wasser mit Schale kochen. Salzwasser ist nicht nötig! Die Kartoffel geling auch ohne im Topf.
- Anschließend abgießen, am besten etwas ausdampfen lassen.
- Die Zwiebeln fein hacken in Zwiebelwürfel.
- Dann die Kartoffeln schälen.
- Dann die Kartoffeln in feine Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die gehackten Zwiebeln sowie alle Gewürze und den Senf darüber geben.
- Jetzt heiße Brühe darüber gießen und alle Zutaten vermengen.
- Essig und Öl zugeben und nochmals verrühren. Die Marinade ist nun komplett im Salat. Gerne für den richtigen Geschmack und Würze nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Schluss den Kartoffelsalat abkühlen lassen und mit in Röllchen geschnittenen Schnittlauch garnieren. Dann, vor dem Servieren, für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank zum Durchziehen.
- Dann ist der Fränkische Kartoffelsalat fertig um zur Hauptspeise serviert zu werden.
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Nährwerte
Kalorien: 320kcal | Kohlenhydrate: 38g | Protein: 4g | Fett: 17g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 14g | Natrium: 609mg | Kalium: 884mg | Fasern: 5g | Zucker: 4g | Vitamin A: 104IU | Vitamin C: 42mg | Kalzium: 32mg | Eisen: 2mg