Jägersoße wie bei Oma
Jägersoße selber machen ist einfach. Dieses schnelle Rezept passt zu Schnitzel, als Grillsauce, fürs Familienessen und festliche Anlässe.
Servings: 4 Portionen
Calories: 274kcal
Zutaten
- 400 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 5 EL Weißwein
- 2 EL Butter
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Weizenmehl (gehäuft)
- 300 ml Fleischbrühe
- 200 g Sahne
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Bund Petersilie
Anleitung
- Die Champignons mit einem Küchenpapier oder Küchenpinsel (Profis haben einen Pilzpinsel) putzen. Den Strunk einen halben Zentimeter weit abschneiden.
- Die Champignons in 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
- Zwiebel schälen in kleine Würfel schneiden.
- Die Butter in einer Pfanne bei mittler Hitze zergehen lassen. Darin die Zwiebelwürfel anschwitzen.
- Das Tomatenmark einrühren und leicht anrösten lassen.
- Die Champignonscheiben zugeben und unter häufigen Wenden andünsten.
- Die Champignonscheiben wirklich schön klein dünsten.
- Mit Mehl bestäuben. Dieses einrühren.
- Dann gleich mit Weißwein ablöschen.
- Die Sahne eingießen.
- Und mit der Fleischbrühe aufgießen.
- Bei mittler Hitze leicht köcheln lassen, bis einem die Konsistenz zusagt. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Servieren der Jägersoße noch die Petersilie klein schneiden und zum Garnieren (für welches Gericht auch immer) bereitstellen.
Nährwerte
Kalorien: 274kcal | Kohlenhydrate: 13g | Protein: 6g | Fett: 22g | Gesättigte Fettsäuren: 13g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 6g | Transfette: 0.2g | Cholesterin: 72mg | Natrium: 426mg | Kalium: 599mg | Fasern: 2g | Zucker: 5g | Vitamin A: 2006IU | Vitamin C: 25mg | Kalzium: 73mg | Eisen: 2mg