Kalbsgulasch | Feines Rezept für besondere Tage
Feines Kalbsgulasch Rezept mit lecker Sauce! Klassisches Schmorgericht für die ganze Familie. Fast schon festliche Hausmannskost...
Servings: 4 Portionen
Calories: 647kcal
Zutaten
- 1 kg Kalbfleisch (z.B. aus der Schulter)
- 2 EL Mehl
- 500 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Paprikapulver
- 250 ml Rotwein
- 750 ml Kalbsfond (alt. Rinderfond)
- 0,5 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 100 ml Sahne
- 4 EL Butterschmalz (alt. Speiseöl zum Anbraten)
- 1 Bund Petersilie (Zum Garnieren)
Anleitung
- Das Kalbfleisch in 3 bis 4 cm große Würfel schneiden.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein hacken.
- Mehl auf einen tiefen Teller geben und das Kalbfleisch darin wenden.
- 2 Esslöffel vom Bratfett in einem Topf erhitzen und das Kalbsgulasch kurz, kräftig und portionsweise anbraten und nach dem Anbraten herausnehmen und beiseitestellen.
- Jetzt den Backofen auf 180 Grad vorheizen (den Grill auf indirekte Hitze) und das restliche Bratfett in den Topf geben und die Zwiebeln anrösten lassen.
- Den Knoblauch zugeben.
- Dann das Paprikapulver unterrühren und ein wenig anrösten.
- Das Fleisch wieder zugeben (auch den Fleischsaft), kurz unterrühren und mit dem Rotwein ablöschen.
- Dann den Rinderfond hinzugießen.
- Salz und Pfeffer sowie gemahlene Muskatnuss unterrühren, den Deckel auflegen und das Kalbsgulasch im Backofen 75 Minuten schmoren.
- Vor dem Servieren die Sahne unterrühren und das Kalbsgulasch garniert mit fein gehackter Petersilie mit den gewünschten Beilagen servieren.
Video
Nährwerte
Kalorien: 647kcal | Kohlenhydrate: 20g | Protein: 58g | Fett: 32g | Gesättigte Fettsäuren: 18g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 10g | Cholesterin: 261mg | Natrium: 1183mg | Kalium: 1478mg | Fasern: 4g | Zucker: 6g | Vitamin A: 3184IU | Vitamin C: 29mg | Kalzium: 107mg | Eisen: 5mg