Karottensalat mit Apfel | schnell, lecker & gesund
Karottensalat mit Apfel ist lecker, gesund und flott zubereitet. Eine perfekte Beilage für viele Gerichte.
Servings: 4 Portionen
Calories: 312kcal
Zutaten
- 750 g Karotten
- 2 EL Honig (alt. Zucker)
- 4 EL Olivenöl (alt. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
- 1 EL Essig (Apfelessig, Balsamico oder Weißweinessig)
- 1 Apfel
- 3 EL Sonnenblumenkerne
- 3 EL frische Petersilie (alt. Schnittlauch)
- 0,5 Zitronen (Saft davon, alt. Orangensaft)
- 1 TL Salz
- 0, 5 TL Pfeffer
Anleitung
- Die Karotten schälen.
- Im nächsten Schritt die Karotten mit der Reibe raspeln.
- Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
- Honig, Essig, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in ein verschließbares Glas geben (dieses auch schließen!) und gut schütteln -so schnell ist das Dressing fertig.
- Die geraspelten Karotten und die Apfelwürfel mit den Sonnenblumenkernen in eine Schüssel oder Schale geben.
- Die Petersilie bzw., den Schnittlauch auf einem Schneidebrett mit einem scharfen Messer klein hacken.
- Das Karottensalat Dressing drüber geben und gut durchrühren.
- Die gewaschene und gehackte Petersilie unter den Karottensalat mit Apfel heben.
Nährwerte
Kalorien: 312kcal | Kohlenhydrate: 37g | Protein: 4g | Fett: 19g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 12g | Natrium: 715mg | Kalium: 773mg | Fasern: 8g | Zucker: 23g | Vitamin A: 31621IU | Vitamin C: 24mg | Kalzium: 91mg | Eisen: 2mg