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kartoffelgulasch rezept
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Kartoffelgulasch | Vegetarisches Gulasch

Dieses schnelle Rezept fürs Kartoffelgulasch ist ein vegetarisches Gulasch Rezept. Ok: Würstchen sind immer optional möglich.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit45 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde
Gericht: Abendessen, Eintopf, Hauptgericht, Mittagessen
Küche: International
Suchbegriff: einfach, gesund, lecker, schnell, vegetarisch
Servings: 4 Portionen
Calories: 214kcal
Author: Anja Würfl

Zutaten

  • 500 g Kartoffeln
  • 1 grüne Paprika (rote Paprikaschoten sind beim Kochen als Alternative auch erlaubt)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Mehl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 300 ml stückige Tomaten (aus der Dose)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Majoran
  • 1 EL Butterschmalz (auch gerne Olivenöl oder Pflanzenöl wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 1 Prise Salz (zum Abschmecken)
  • 1 Prise gemahlener Pfeffer (zum Abschmecken)
  • 2 EL Saure Sahne (alt. Sauerrahm oder Creme fraiche)
  • 1 Bund Petersilie (zum Garnieren)

Anleitung

  • Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Dann den Knoblauch schälen und fein hacken.
    kartoffelgulasch zubereitung schritt 1
  • Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
    kartoffelgulasch zubereitung schritt 2
  • Die Paprika waschen, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls in Würfel schneiden.
    kartoffelgulasch zubereitung schritt 3
  • Im Kochtopf die Zwiebeln, gefolgt vom Knoblauch im heißen Schmalz andünsten. Das Paprikapulver und Tomatenmark zugeben, sowie das Mehl und alles etwas anrösten.
    kartoffelgulasch zubereitung schritt 4
  • Unter Rühren mit der Brühe ablöschen und aufgießen.
    kartoffelgulasch zubereitung schritt 5
  • Die Kartoffeln und die Paprikastücke zugeben, ebenso die gehackten Tomaten.
    kartoffelgulasch zubereitung schritt 6
  • Jetzt kommen noch dazu: Salz und Pfeffer, das Lorbeerblatt und der Majoran.
    kartoffelgulasch zubereitung schritt 7
  • Bei mittlerer Hitze für 20 bis 30 Minuten köcheln lassen und wenn die Kartoffelstückchen weich sind, die Creme fraiche oder Saure Sahne hinein rühren.
    kartoffelgulasch zubereitung schritt 8
  • Dann ist Omas Kartoffelgulasch fertig. Schnell noch die Petersilie waschen, klein hacken und etwas garnieren. Dann alles servieren. Mit der der einen oder anderen Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit.
    kartoffelgulasch rezept

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Notizen

Wer die vegane Variante bevorzugt, der lässt Sour Cream weg und ersetzt das Butterschmalz durch veganes Öl.

Nährwerte

Kalorien: 214kcal | Kohlenhydrate: 38g | Protein: 6g | Fett: 6g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 13mg | Natrium: 660mg | Kalium: 1029mg | Fasern: 7g | Zucker: 8g | Vitamin A: 2885IU | Vitamin C: 80mg | Kalzium: 85mg | Eisen: 3mg