Meerrettichsoße | zu Tafelspitz & vielem mehr...
Die Meerrettichsoße ist ein berühmtes Grundrezept. Die Soße passt zu vielen Gerichten wie Tafelspitz aber auch zu Fisch und Gemüse jeder Art.
Servings: 4 Portionen
Calories: 171kcal
Zutaten
- 40 g Meerrettich (frisch und gerieben)
- 60 g Butter
- 0,5 Zitrone (Saft davon)
- 3 EL Mehl (Weizenmehl Type 405)
- 200 ml Milch
- 200 ml Brühe (Fleischbrühe, Rinderbrühe, Gemüsebrühe, Gemüsefond oder Tafelspitzbrühe)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Pfeffer
Anleitung
- Schäle den Meerrettich.
- Reibe ihn auf einer Küchenreibe.
- Zerlasse die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.
- Gib das Mehl hinzu und schwitze es unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen leicht an.
- Rühre die Milch nach und nach in die Mehlschwitze ein.
- Und füge anschließend unter Rühren die Brühe hinzu.
- Koche die Soße unter ständigem Rühren auf, bis sie merklich andickt.
- Nimm den Topf vom Herd und rühre den geriebenen Meerrettich unter.
- Würze die Soße mit Zitronensaft.
- Gefolgt von Salz, Zucker und Pfeffer. Falls du mit der Konsistenz nicht zufrieden bist gib eine kleine Menge Wasser oder Brühe zu bis dir das Ergebnis passt.
- Dann ist sie auch schon bereit serviert zu werden.
Nährwerte
Kalorien: 171kcal | Kohlenhydrate: 10g | Protein: 3g | Fett: 14g | Gesättigte Fettsäuren: 9g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 4g | Transfette: 0.5g | Cholesterin: 38mg | Natrium: 367mg | Kalium: 131mg | Fasern: 1g | Zucker: 4g | Vitamin A: 567IU | Vitamin C: 10mg | Kalzium: 77mg | Eisen: 0.4mg