Panierter Blumenkohl | knusprig und saftig
Panierter Blumenkohl gelingt in der Pfanne, dem Backofen oder der Heißluftfritteuse. Immer knusprig und saftig. Mit Dip Tipps!
Servings: 4 Portionen
Calories: 560kcal
Zutaten
- 600 g Blumenkohl
- 1 Prise Salz (fürs Kochwasser)
- 3 Eier
- 10 EL Mehl
- 200 g Semmelbrösel (alt. Panko)
- 100 ml Öl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl zum Ausbacken)
Anleitung
- Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und waschen. Die Blätter für die nächste Gemüsebrühe einfrieren.
- Im Topf im Salzwasser (1 Prise!) etwa 5 Minuten vorkochen.
- Abgießen aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen und kühl werden lassen.
- Mit drei Tellern eine Panierstraße vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern, einen mit Paniermehl.
- Blumenkohlröschen zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt im Paniermehl wenden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und den Blumenkohl portionsweise goldbraun ausbacken.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren (gerne mit klein gehackten Kräutern wie Petersilie garniert) oder alternativ bei 60 Grad Ober Unterhitze im Ofen warmhalten bis alle Portionen ausgebacken sind.
Nährwerte
Kalorien: 560kcal | Kohlenhydrate: 58g | Protein: 16g | Fett: 30g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 8g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 17g | Transfette: 0.1g | Cholesterin: 123mg | Natrium: 468mg | Kalium: 612mg | Fasern: 6g | Zucker: 6g | Vitamin A: 178IU | Vitamin C: 72mg | Kalzium: 146mg | Eisen: 4mg