Reissalat mit Paprika und Mandarinen
Reissalat mit Paprika und Mandarinen. Einfaches, schnelles und leckeres Rezept zum selber machen. Passend als Beilage oder Hauptspeise.
Servings: 4 Portionen
Calories: 446kcal
Zutaten
- 250 g Basmatireis (alt. Wildreis)
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Paprika
- 175 g Mandarinen (aus der Dose, Abtropfgewicht)
- 225 g Mais (aus der Dose, Abtropfgewicht)
- 150 g Salatcreme
- 0,5 Bund Petersilie
- Salz (zum Abschmecken)
- Pfeffer (zum Abschmecken)
Anleitung
- Zur Vorbereitung den Reis für den Reissalat in einem Sieb unter kaltem Wasser abwaschen und nach Packungsangabe in einem Topf kochen. In einem Sieb abtropfen lassen und anschließend auf einem Blech verteilen und abkühlen lassen.
- Den Saft der Mandarinen auffangen und die Mandarinen beiseitestellen.
- Die Paprika entkernen, in Streifen und nachfolgend in kleine Würfel schneiden.
- Die Wurzeln der Lauchzwiebel abschneiden und diese in feine Ringe schneiden.
- Die Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden.
- Alles mit etwas Mandarinensaft in eine Schüssel geben und vermengen.
- Idealerweise sollte der Reissalat 1-2 Stunden im Kühlschrank durchziehen. Anschließend erneut mit Salz und Pfeffer oder weiteren Gewürzen abschmecken. Den Salat auf einem Teller anrichten und mit frischen Kräutern bestreuen. Ich empfehle, den Reissalat zusammen mit gegrilltem Fleisch oder Fisch zu essen.
Nährwerte
Kalorien: 446kcal | Kohlenhydrate: 72g | Protein: 8g | Fett: 15g | Gesättigte Fettsäuren: 9g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 4g | Cholesterin: 42mg | Natrium: 21mg | Kalium: 430mg | Fasern: 4g | Zucker: 10g | Vitamin A: 2619IU | Vitamin C: 64mg | Kalzium: 79mg | Eisen: 2mg