Risi Bisi | Original Rezept aus Italien
Risi Bisi ist ein Reisgericht aus Italien und passt als Beilage und Hauptspeise. Mit Käse und Speck sowie Erbsen ist es schnell zubereitet.
Servings: 4 Portionen
Calories: 585kcal
Zutaten
- 300 g Risottoreis
- 300 g Erbsen (TK-Ware)
- 1 Zwiebel
- 75 g Bauchspeck (alt. Pancetta in Scheiben)
- 1 Bund Petersilie
- 1 L Gemüsebrühe
- 75 g Parmesan (frisch gerieben)
- 3 EL Butter
- 1 Prise Salz (zum Abschmecken)
- 1 Prise Pfeffer (zum Abschmecken)
Anleitung
- Speck kleinschneiden.
- Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- 1 EL Butter in einem Topf erhitzen und den Speck darin anbraten.
- Im nächsten Schritt die Zwiebeln zugeben und ebenfalls kurz anschwitzen.
- Erbsen und Reis in den Topf geben, kurz anrösten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, die Hälfte der fein gehackten Petersilie unterrühren.
- Dann mit etwas heißer Brühe ablöschen.
- Herd runter drehen und auf kleiner Stufe köcheln lassen. Nach und nach die Brühe unter Rühren zugeben.
- Sobald der Reis bissfest und die Konsistenz cremig ist, Herd ausstellen und die restliche Butter einrühren.
- Ebenso den Parmesan.
- Vorm Servieren mit der restlichen Petersilie bestreuen.
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Nährwerte
Kalorien: 585kcal | Kohlenhydrate: 78g | Protein: 19g | Fett: 22g | Gesättigte Fettsäuren: 11g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 7g | Transfette: 0.4g | Cholesterin: 48mg | Natrium: 1509mg | Kalium: 416mg | Fasern: 7g | Zucker: 8g | Vitamin A: 2720IU | Vitamin C: 51mg | Kalzium: 273mg | Eisen: 5mg