Schweinelachsbraten | magerer & saftiger Schweinebraten
Der Schweinelachsbraten ist ein feiner Schweinebraten mit wenig Fett. Ein Schmorgericht für die ganze Familie. Tauglich auch für Festtage!
Servings: 4 Portionen
Calories: 915kcal
Zutaten
- 1 kg Schweinelachsbraten
- 3 Stück Knoblauchzehen
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 500 g Champignons
- 1 EL Butterschmalz zum Anbraten (alt. Öl wie Rapsöl)
- 100 ml Weißwein
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitung
- Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Die Knoblauchzehen schälen, die Nadeln vom Rosmarinzweig abstreifen und in Mörser zerreiben.
- Den Senf zugeben und vermengen.
- Den Schweinerücken waschen, trockentupfen und rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
- Dann mit der Senf-Mischung einreiben.
- Das Butterschmalz in einem Bräter oder einer Pfanne erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten.
- Den Schweinebraten mit einem Kerntemperaturthermometer versehen.
- Dann die Champignons ebenfalls in den Bräter um das Fleisch legen, mit Weißwein aufgießen und den Schweinerücken bei 160 Grad Umluft oder 180 Grad Ober Unterhitze bis zu einer Kerntemperatur von 58 - 62 Grad im Backofen garen.
- Den Schweinelachsbraten herausnehmen, warmhalten und die Sahne in die Champignonsoße gießen, nochmals kurz aufkochen lassen und vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Dann den Braten tranchieren und servieren.
Video
Nährwerte
Kalorien: 915kcal | Kohlenhydrate: 7g | Protein: 48g | Fett: 75g | Gesättigte Fettsäuren: 34g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 6g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 29g | Cholesterin: 246mg | Natrium: 213mg | Kalium: 1196mg | Fasern: 1g | Zucker: 4g | Vitamin A: 761IU | Vitamin C: 5mg | Kalzium: 81mg | Eisen: 3mg