Spargel-Cordon-Bleu | mit Schinken und Käse
Das Spargel-Cordon-Bleu Rezept ist schnell umgesetzt. Es passt im Frühling als Abendessen für die Familie aber auch für Festivitäten.
Servings: 4 Portionen
Calories: 471kcal
Zutaten
- 750 g weißer Spargel (ca. 12 Stangen)
- 200 g Kochschinken
- 4 Scheiben Käse (z.B. Edamer)
- 1 EL Essig
- 1 TL Zucker
- 2 EL Mehl
- 2 Eier
- 150 gr Semmelbrösel
- Reichlich Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- reichlich Rapsöl zum Anbraten
Anleitung
- Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
- In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, mit Salz, Zucker und einem Schuss Essig würzen. Die Spargelstangen hineingeben und für etwa 10 Minuten bissfest garen. Anschließend etwas abkühlen lassen.
- Auf jede Scheibe Kochschinken eine Scheibe Käse legen.
- Drei gegarte Spargelstangen darauf platzieren.
- Alles fest aufrollen.
- Die Eier in einer Schüssel verquirlen.
- In einer zweiten Schüssel die Semmelbrösel mit Salz und Pfeffer vermengen.
- Die Spargelröllchen zuerst in Mehl wenden.
- Danach durch das verquirlte Ei ziehen.
- Im nächsten Schritt in den gewürzten Semmelbröseln panieren. Für eine besonders knusprige Panade den Vorgang mit Ei und Bröseln ein zweites Mal wiederholen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Röllchen in heißem Rapsöl von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
- Nach dem Braten kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- Dann heiß noch servieren.
Nährwerte
Kalorien: 471kcal | Kohlenhydrate: 39g | Protein: 30g | Fett: 22g | Gesättigte Fettsäuren: 10g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 7g | Transfette: 0.01g | Cholesterin: 141mg | Natrium: 1096mg | Kalium: 653mg | Fasern: 6g | Zucker: 7g | Vitamin A: 1817IU | Vitamin C: 11mg | Kalzium: 328mg | Eisen: 7mg