Spargelragout | lecker, einfach und gesund
Spargelragout ist mal eine Alternative zum klassischen Spargel Rezept. Schnell steht es auf dem Tisch, passt als Beilage oder Hauptspeise.
Servings: 2 Portionen
Calories: 383kcal
Zutaten
- 500 g weißer Spargel
- 40 g Butter
- 1 EL Mehl
- 100 ml Sahne
- 300 ml Spargelwasser
- 0,5 Zitrone (Saft davon)
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Bund Petersilie
Anleitung
- Den Spargel zunächst schälen, die holzigen Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Ausreichend Wasser zum kochen bringen, Salz und Zucker zugeben und die Spargelstückchen zirka 6 Minuten garen. Danach 300 ml vom Spargelsud zur Seite stellen.
- Während der Spargel sanft kocht, die Petersilie fein hacken.
- Nun die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Dann das Mehl einrühren.
- Anschließen die Sahne hinzufügen.
- Sowie das beiseitegestellte Spargelwasser unter Rühren hinzugießen und die Bechamelsauce nach und nach andicken. Die Soße kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren.
- Jetzt mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Den Zitronensaft zufügen und umrühren.
- Den Spargel in die Bechamelsauce geben und alles gut vermengen. Das Ragout kurz ziehen lassen und.
- Mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.
Nährwerte
Kalorien: 383kcal | Kohlenhydrate: 21g | Protein: 8g | Fett: 33g | Gesättigte Fettsäuren: 20g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 9g | Transfette: 1g | Cholesterin: 99mg | Natrium: 369mg | Kalium: 760mg | Fasern: 7g | Zucker: 8g | Vitamin A: 5309IU | Vitamin C: 67mg | Kalzium: 152mg | Eisen: 7mg