Auf meiner Website habe ich ja schon so einige Gulasch Rezepte. Sogar eine eigene Kategorie dafür. Aber das Gulasch im Backofen ohne Anbraten fehlte noch. Zum Glück ist es nun auch auf dem Foodblog mit dabei.
Denn: Rindergulasch – also ein klassisches Gulasch – über zweieinhalb Stunden im Herd geschmort ist einfach ein Highlight. Saftig, würzig, fein. Und so einfach zuzubereiten. Schwierigkeit? Null!
Leckere Gulasch Rezept Variante neben dem Szegediner Gulasch, einem Schichtgulasch oder dem Brauhaus Gulasch.
Das Prinzip vom Ofengulasch
Jetzt wird jeder sagen: ja, im Backofen halt schmoren! Richtig, aber was geschieht zuvor? Hier treffen nämlich zwei Meinungen aufeinander. Jene, die ihre Hand heben, wenn es ums Gulasch aus dem Ofen ohne Anbraten geht. Und jene, wie mein Mann, der meint ein Anbraten sei essentiell wegen der Röstaromen.
Gut, ein Blick auf die Bilder, die ihr ihr hier von meinem Ofengulasch seht haben ihn dann auch von meinem „Sonntagsbraten Ersatz“ überzeugt. Neben dem Geschmack letztendlich. Also das Prinzip vom Gulasch im Backofen dürfte klar sein: Alles in den Bräter und ab mit dem Schmorgulasch ins Rohr.
Mal Abwechslung zum Klassiker Gulaschsuppe oder dem Pörkölt – das ein Schweinegulasch ist.
Wie du ALLE Fehler bei den 10 größten Rezeptklassikern vermeidest.
Gulasch im Backofen Rezept Video
Zutaten und Zubereitung
Gulasch im Backofen | Gulasch Rezept ohne Anbraten
Zutaten
- 1 kg Gulasch Fleisch (Rindergulasch oder gemischtes Gulasch)
- 500 g Zwiebeln
- 600 ml Rotwein (alt. Gemüsebrühe oder Rinderfond)
- 1 rote Paprika
- 4 Knoblauchzehen
- 3 EL Tomatenmark
- 3 Lorbeerblätter
- 5 Wacholderbeeren
- 2 EL Paprikapulver edelsüß
- 2 EL Weizenmehl
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
Anleitung
- Die Zwiebeln abziehen und in Würfel schneiden und den Knoblauch hacken.
- Die Paprika ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Das Gulasch in einen Bräter oder Schmortopf mit Deckel geben.
- Das Fleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Gefolgt vom Paprikapulver.
- Dann das Mehl zugeben und ein wenig vermengen.
- Jetzt nur noch die Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprikastücke untermengen.
- Sowie Lorbeerblätter und Wacholderbeeren.
- Das Tomatenmark in eine Schüssel geben und nach und nach den Wein unter Rühren zugeben.
- Und über die Zutaten im Schmortopf gießen, den Deckel auflegen und für 2,5 Stunden Schmorzeit bei 220 Grad Ober Unterhitze (oder 200 Grad Umluft) in den Backofen geben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Ofengulasch mit den gewünschten Beilagen servieren.
Video
Nährwerte (pro Portion)
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Welche Beilagen passen zum Gulasch aus dem Backofen?
Gulasch lässt sich wunderbar mit Kartoffeln kombinieren, sei es in Form von Kartoffelpüree, feinen Petersilienkartoffeln als auch Salzkartoffeln oder Gnocchi. Auch Nudeln oder Spätzle harmonieren hervorragend mit der würzigen Soße.
Frisches Brot ist eine tolle Wahl, um den letzten Tropfen der Sauce aus dem Schmortopf aufzunehmen. Wer es gerne gemüselastig mag, findet in glasierten Möhren oder sautierten Bohnen die perfekte Ergänzung. Und fast hätte ich vergessen Rotkohl dazu zu empfehlen.
Lauter tolle Beilagen die dieses Gulasch Rezept perfektionieren.
Fazit
Es gibt nichts Schöneres, als mit einem tollen Gulasch Rezept wie diesem Gulasch im Backofen ein Familienessen auf den Tisch zu bringen.
Die Erinnerungen an die Gerichte Klassiker meiner Oma aus meiner Kindheit, die stundenlang in ihrem Topf rührte, kommen dabei jedes Mal wieder hoch. Das ist für mich der wahre Genuss – und macht Schmorgerichte einfach so genial.
FAQs zu zum Gulasch Rezept aus dem Backofen
Welche Alternative Flüssigkeit für den Rotwein, wenn Kinder mitessen?
Falls Kinder mit am Tisch sitzen, kann der Rotwein problemlos ersetzt werden. Eine gute Rinderbrühe bringt Tiefe und Geschmack in das Gericht.
Auch Trauben- oder Apfelsaft liefern eine süße Note, die wunderbar mit dem Gulaschfleisch harmoniert. Wer es Herzhafter mag, greift zu alkoholfreiem Malzbier (denke da gleich ans Malzbiergulasch) oder einer Mischung aus Rinderbrühe und passierten Tomaten.
Wie klappt Gulasch im Backofen mit Anbraten?
Ein kurzer Schritt, der aus meiner Sicht aber nicht notwendig ist: Vor dem Garen brät man das Gulaschfleisch in etwas Öl oder Butterschmalz scharf an.
Die Stücke werden anschließend direkt im Topf mit den anderen Zutaten kombiniert und im Ofen geschmort. So verbinden sich alle Aromen auf harmonische Weise.
Wie lange braucht Gulasch im Backofen?
Gulasch benötigt Geduld. Im Ofen sollte es bei 220 Grad für etwa 2 bis 2,5 Stunden schmoren. Diese Zeit ist entscheidend, damit das Rindfleisch so zart wird, dass es beinahe auf der Zunge zergeht.
Ein Blick auf das Fleisch hilft: Es sollte sich ohne Widerstand mit der Gabel zerdrücken lassen.
Wie bekommt man Gulasch im Backofen weich und zart?
Das Geheimnis für butterweiches Fleisch liegt in der Kombination von Zeit und einer genügend feuchten Umgebung. Durch die Verwendung von Rinderbrühe, Knoblauch und Tomatenmark entsteht eine aromatische Sauce, die das Fleisch sanft umhüllt und nicht trocken geraten lässt.
Der Schmortopf mit Deckel sorgt dafür, dass die Feuchtigkeit erhalten bleibt und das Gulasch gleichmäßig garen kann.
Welche anderen Zutaten bieten sich noch an?
Neben den klassischen Zutaten wie Zwiebeln, Schlotten, Paprika und Knoblauch lassen sich je nach Geschmack weitere Komponenten integrieren.
Möhren bringen eine natürliche Süße, Pilze fügen eine erdige Note hinzu, und auch getrocknete Pflaumen oder Aprikosen verleihen dem Gulasch eine exotische Note.
Wer experimentierfreudig ist, kann mit Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Zimt Akzente setzen. So entsteht ein mega leckerere Gulaschgericht, das jeden Fan von Gulasch begeistert.
Wieviel Fleisch für Gulasch einplanen?
Diese Frage beantworte ich euch im Artikel "Wieviel Fleisch für Gulasch?"
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Da freue ich mich jetzt im Herbst sehr auf eine leckere, wärmende Mahlzeit!
Hallo Thorsten,
stimmt, das passt perfekt in die Herbstküche. Viel Genuss beim Schlemmen.
Liebe Grüße, Anja
Einfach und lecker,!!!
Hallo Irmi,
genau so mag ich es auch: unkompliziert und richtig lecker.
Liebe Grüße, Anja
Sehr lecker!
Grüß dich Uli,
danke dir! Freut mich sehr, dass es lecker war.
Liebe Grüße, Anja
suuuuuper Rezept !!!!!!
herrrrliches Gulasch!!!!
Moin Sabine,
richtig schön zu lesen, dass dir das Gulasch so gut geschmeckt hat.
Liebe Grüße, Anja
Lecker
Hallo Haui,
kurz gesagt: Danke! 😄
Liebe Grüße, Anja
Total lecker dein Gulasch im Backofen.
Werde es die Tage sobald ich das nötige Fleisch besorgt habe, mal nachmachen, vermutlich mit frischem Baguette da bin ich anspruchslos aber ich glaube das passt mir sowieso am besten 😉
Viele Grüße
Paul. H. Zoch
Hallo Paul,
Baguette passt wunderbar – manchmal braucht es gar keine große Beilage 😊 Viel Spaß beim Nachkochen!
Liebe Grüße, Anja
Hab das Gulasch für Faule zum Geburtstag für 20 Personen gemacht. Hab den großen Bräter für gut 2 Stunden im Ofen gelassen. Es hat super lecker geschmeckt und es ist (leider) kein „Krümelchen“ übrig geblieben, so toll hat es geschmeckt! Dickes Lob und hab vielen Dank für deine Rezepte 😚🎉💐
Servus Sofie, wow – 20 Personen, da hast du ja ordentlich aufgekocht! 😄 Freut mich sehr, dass alles so gut angekommen ist.
Liebe Grüße, Anja 😊
Sehr leckeres Rezept!
Danke!!🙏
Hallo du, freut mich riesig, dass dir das Rezept so gut gefallen hat! 😋 Danke für die lieben Worte.
Liebe Grüße, Anja 😊
Liebe Anja! Diese Von-wegen-die-Röstaromen-anbraten-Argument höre ich auch häufiger– meist von Leuten, die nur selten kochen…! Im ungarischen klassischen Puszta-Gulyas wird aber nix angebraten – und ein großartiger Wiener Gulasch-Koch hat es mal auf den Punkt gebracht: BEIM GULASCH BRUTZELT NIX! Ich bereite es immer im Topf zu, allerdingskoche ich am Tag vorher die Rindsbrühe selbst, und das eigentliche Gulasch köchelt dann noch mal 5-6 Stunden… Die wichtigste Faustregel in Wien: immer mehr Zwiebel als Fleisch – also bei 500g Wadschunken 600g Zwiebel!
Nächsten probiere ich Ihr Ofengulasch aus – bin schon sehr gespannt…
Servus Rosa, Danke für deine spannenden Einblicke!
Liebe Grüße, Anja 😊
WIe immer perfekt erklärt und vorgefüht.
Weiter so.
Grüß dich Joann, vielen Dank! 😊 Freut mich, dass dir das Rezept und die Erklärung so gut gefallen haben.
Liebe Grüße, Anja 😊
ich mache dieses Rezept jetzt das 3. Mal. Erspare mir das anbraten , eine verschmutzte Küche und es schmeckt einfach super lecker. Bleibt mein Rezept.
Servus Petra, klasse – so muss das sein! 😋 Ohne Anbraten, ohne Stress und trotzdem richtig lecker.
Liebe Grüße, Anja 😊
Muss es noch ausprobieren ,habe mir dafür Dein Rezept ausgesucht!!! Hört sich jedenfalls sehr gut an!!!
Freut mich, Sylvia, dass du dich für mein Rezept entschieden hast! 😊 Bin sicher, das Ofengulasch wird dir richtig gut schmecken.
Liebe Grüße, Anja 😊
Das Rezept war super lecker und einfach nach zu kochen
Perfekt, Hedi! 😊 Freut mich, dass es dir geschmeckt hat – und das ganz ohne Anbraten! Liebe Grüße, Anja
Sehr gut gelungen!
Danke Elbi 👍 Freut mich, dass dir das Rezept so gut gelungen ist! Liebe Grüße, Anja
Super Rezept, werde ich gleich auf meinem Gasgrill ausprobieren:)
Liebe Astrid, das Rezept klappt wirklich nicht nur im Backofen, sondern selbstverständlich auch im Gasgrill – bitte aber nur in der indirekten Hitze. Lass es dir schmecken. Liebe Grüße, Anja
Lecker
Freut mich total Sube, dass es dir geschmeckt hat! Liebe Grüße, Anja 🍽️💕
ein super leckerer Ofengulasch, ohne anbraten. Habe es entdeckt und ausprobiert. So lecker 😋
Das ist schön und freut mich sehr! Danke Dir und liebe Grüße, Anja 🙂
Hallo Liebe Anja,
Ich war auf der Suche nach eine Gulasch Suppe im Backofen. Da kam dein Gulasch genau richtig. Dazu wird es ein gutes Brot als Beilage geben.
Grüßle Janina
Hallo liebe Janina, freu mich sehr und ich hoffe ihr habt es euch gut schmecken lassen! Danke und liebe Grüße, Anja
Zwar steht der Frühling schon in den Startlöchern, das heißt die leichte Küche wird wieder mehr bevorzugt 😉 Aber ich glaube wenn ich mich beeile wird es noch gestattet sein so ein deftiges OfenGulasch zum zubereiten oder? Was meinst du als Fachfrau?
Schönen Donnerstag – Jakob
Hallo Jakob, Du hast recht, grenzwertig aber ich lass es mal noch gerade so durchgehen! 😉 Hoffe Du hast es Dir gut schmecken lassen. Danke und liebe Grüße, Anja
Hallo Anja mega fein dein Gulasch aus dem Backofen.
Ich denke das werde ich mit meinen Jungs am dieses Wochenende mal ausprobieren 😉
Dann geht es wohl später noch zum einkaufen.
Gruß Jürgen (aus der Männer WG 😉 )
Hallo Jürgen, das freut mich sehr! Lasst es euch gut schmecken, bis bald und liebe Grüße, Anja 🙂
Hall Anja! Mit diesem einfachen Ofengulasch hast du mich auf deiner Seite. Sieht so toll aus und das müsste selbst ich mal hinbekommen.
Schönen Abend und viele nette Grüße-Astrid
Hallo liebe Astrid, danke Dir und gutes Gelingen! Liebe Grüße, Anja
Mahlzeit Anja !
Dieses leckere Gulasch lassen meine Frau und ich uns jetzt dann gleich schmecken. Vielen Dank dafür und eine schöne Mittagspause. Dein Roman
Lieber Roman, wie schön, ich freue mich sehr und danke Dir! 🙂 Liebe Grüße, Anja
Absolut köstlich dein Gulasch im Backofen wird genau so nachgemacht. Wir freuen uns jetzt schon auf die Verkostung. Viele Grüße und einen schönen ruhigen Sonntag – Karin
Hallo Karin, vielen lieben Dank und liebe Grüße, Anja
Ein absoluter Seelenwärmer!
Ein absoluter Seelenwärmer!
Danke Dir, lieber Bernd!
Hallo Anja, meine Frau hat heute Nachmittag das Rezept Ofengulasch ausprobiert. Leider steht in der Beschreibung den Ofengulasch bei 200 Grad Umluft für 2,5 Stunden zu garen. Ich habe nach ca. 2 Stunden nachgeschaut und musste mit erschrecken feststellen das die gesamte Flüssigkeit wie angegeben verdampft war. Mir scheint die angegeben Garzeiten sind zu lang, zumal in der Zubereitungszeit 1 Std 45 Min angegeben sind. Der Rotwein war verbrannt und hat sich teilweise am Boden und am Rand des Topfes abgesetzt. Ich konnte das Fleisch und Gemüse noch retten und das verbrannte entfernen. Wir haben das ganze mit Brühe noch aufgekocht und werden es morgen probieren.
Hallo Wolfgang, das tut mir sehr leid, also bisher hat das bei uns immer sehr gut geklappt. Die Backofentemperaturen können oft sehr unterschiedlich sein…Ich werde die Zeit auf 2 bis 2,5 Stunden anpassen und den Hinweis dazuschreiben dass man zum Aufgießen mal nachschauen soll. Danke für Dein Feedback und liebe Grüße, Anja
Was für ein leckeres Rezept-das sollte ich schaffen 💪🥰 muss probiert werden 👏 Danke Anja! Schönen Abend Andi
Was für ein leckeres Rezept-das sollte ich schaffen 💪🥰 muss probiert werden 👏 Danke Anja! Schönen Abend Andi.
Hallo Andi und vielen lieben Dank! 🙂 Ja, Du schaffst das ganz sicher. Lass es Dir gut schmecken und liebe Grüße, Anja 🙂
Perfektes Gulasch!
Vielen lieben Dank!
Hallo Anja!
Ähnliches läuft bei mir unter ‚Wiener Saftgulasch mit Bier‘ und wie`s der Zufall manchmal will, das Ganze habe ich erst vor einigen Tagen für ca. 3½ Std. bei 160-170° wieder im Gasgriller geschmort. Die letzte ½ Std. ohne Topfdeckel im geschlossenen Gasi. Wie schon erwähnt, von der Rezeptur ansonsten ziemlich ident. Statt Rotwein eben Bier mit Rindsbrühe und 3 Ds. a 150 g Röstzwiebel (bei 1 kg Fleisch). Die Röstzwiebel sind etwas mehliert, das Ragout kriegt da eine schön sämige und saftige Konsistenz. Dazu nur Semmeln und hmm… wieder Bier. Dein ‚Gulasch im Backofen und ohne Anbraten‘ hast wieder sehr schön beschrieben und auch wunderbar kommentiert, kurzum so geht`s auch nach Rom.
Liebe Grüße, Werner
Lieber Werner, freut mich sehr über Dein Feedback und Deine Tipps. Vielen Dank und liebe Grüße, Anja
Hallo Anja und Matti, ich finde echt Super dass in der „Schritt für Schritt Anleitung“ auch Fotos dabei sind! Danke vielmals.
Was Beilagen zum Gulasch aus dem Backofen betrifft, würde ich Semmeln oder „Bauernbrot“ empfehlen!
Liebe Grüße!
Hallo Walder, freuen uns über Dein Feedback, vielen Dank! Und auch danke für den Beilagen-Tipp, sehr passend, einfach aber immer lecker. Liebe Grüße, Anja
Hi, Anja!
Freue mich über deine tollen Rezepte, da ich schon fast 80 bin bringen die kl. Zutaten eine neue Geschmacksnote in meiner Küche, danke dafür 🙂
Den Gulasch mache ich schon immer so, nur noch mit fein geschnittenen Zitronenscheiben.
Eine lichtvolle Zeit wünscht dir die Kräuterhexe
Hallo liebe Kräuterhexe, wie schön ich freue mich sehr! Vielen Dank. Aha, mit Zitronen machst Du das. Werde ich ausprobieren, das hört sich gut an. Danke dafür und ebenfalls eine frohe Zeit. Bis bald und liebe Grüße, Anja
Bewertung vergessen 🙂
Vielen lieben Dank! 🙂
Ganz meine Linie ohne ewigem Anbraten (und Gestank im ganzen Haus, in den Haaren und am Gewand – wenn nicht outdoor) – mein Mann ist ja auch so einer „zuerst mal Zwiebel und Speck in reichlich fett braten ….“ egal welches Gericht.
Geschmorte Gerichte am Grill (im Dutch, Sabatier, Gusseisen-Topf) sind genau mein Ding und Dein Gulaschrezept ist so richtig klasse inklusive genauer Erklärung, Anleitung, Schritt-für-Schritt-Fotos! Danke und liebe Grüße Uli
Hallo Uli, das freut mich! Schon erstaunlich was mit so wenigen Handgriffen zustande kommt. 🙂 Vielen lieben Dank und liebe Grüße, Anja
Wir haben es ausprobiert und müssen sagen , das war Spitze.
Hallo Peter, wir freuen uns sehr, wenn es geschmeckt hat. Danke und liebe Grüße, Anja
Hallo liebe Anja und lieber Matthias! Einfach lecker. Ich werde anstatt Wein lieber Gemüse- oder Rinderbrühe nehmen.
Hallo lieber Walder, eine super Idee! Danke Dir und liebe Grüße von uns zurück!